Torta caprese senza zuccheri
Questa Torta Caprese senza zuccheri è la versione rivisitata della ricetta tradizionale, ideale per chi segue un’alimentazione low carb o desidera ridurre l’apporto di zuccheri senza compromettere il piacere del cioccolato. Realizzata con farina di mandorle, cioccolato fondente al 90% ed eritritolo, conserva la sua tipica consistenza umida e il gusto intenso del cacao.
Perfetta anche a colazione, garantendo un apporto nutrizionale bilanciato: per una porzione adeguata, si consiglia di suddividere la torta in 12 fette, assicurando equilibrio e sazietà. Accompagnare una fetta con una bevanda a scelta senza zucchero tra caffè, tè o tisana.
Ingredienti (tortiera 24-26 cm)
- 250 g di mandorle pelate o farina di mandorle
- 170 g di cioccolato fondente al 90%
- 150 g di burro ghee oppure di olio di cocco puro biologico
- 3 uova biologiche
- 170 g di eritritolo
- 2 cucchiai di rum (opzionale)
- 1 bustina di vanillina
- Eritritolo a velo q.b. (per decorare)
- Un pizzico di sale
Procedimento
1️⃣ Tritare finemente le mandorle se intere, oppure usare la farina
2️⃣ Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con eritritolo e vanillina fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3️⃣ Sciogliere il burro a fuoco basso, unire il cioccolato tritato e mescolare fino a ottenere una crema liscia.
4️⃣ Incorporare il composto di cioccolato ai tuorli e mescolare fino a ottenere un impasto denso e omogeneo.
5️⃣ Aggiungere la farina di mandorle e il rum ed amalgamare il tutto.
6️⃣ Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporarli delicatamente all’impasto con movimenti dal basso verso l’alto.
7️⃣ Versare l’impasto in una tortiera antiaderente o rivestita con carta forno. Livellare la superficie con un cucchiaio.
8️⃣ Infornare a 180°C per 30-35 minuti in forno statico preriscaldato.
9️⃣ Lasciare raffreddare prima di servire e spolverare con eritritolo a velo.
